La Torta Sarda di Mandorle: arte e devozione per le grandi occasioni

Ci sono dolci che raccontano una ricetta, altri che custodiscono una memoria collettiva, evocano il senso del sacro e celebrano i momenti più importanti della vita. La Torta Sarda di Mandorle appartiene a questa seconda categoria.

Regina delle grandi occasioni – matrimoni, battesimi, cresime e feste di famiglia – è una delle più raffinate espressioni della cultura gastronomica e artistica della Sardegna. Più che un dolce, è un’opera d’arte effimera, capace di trasformare ingredienti semplici in un simbolo di festa, prosperità e buon auspicio.

Nel suggestivo scenario della nuova edizione della Sagra della Mandorla di Baressa Slow Food Cagliari accompagnerà i partecipanti in un viaggio tra tradizione, cultura e bellezza, alla scoperta dei dolci cerimoniali sardi a base di mandorle. Un’esperienza pensata per allenare i sensi e nutrire la mente, riscoprendo il valore del cibo come patrimonio di conoscenze, identità e comunità.

Guidati dalla sensibilità e dall’esperienza della maista dulchera Patrizia Daga, ci immergeremo nella tradizione nel mondo della Torta Sarda di Mandorle, dove l’equilibrio dei sapori incontra l’eleganza di un’antica arte decorativa.

Il percorso prenderà avvio dalla preparazione dell’impasto, in cui la mandorla del territorio sprigiona tutta la sua intensità aromatica, accompagnata da ingredienti scelti con cura e nel rispetto della tradizione.

Il momento più emozionante sarà dedicato alla decorazione, autentica cifra distintiva della Torta Sarda di Mandorle. Davanti agli occhi dei partecipanti prenderanno forma gli straordinari ricami realizzati da Patrizia con la candida ghiaccia reale (sa cappa): piccoli fiori di zucchero, uccellini augurali, motivi ornamentali, perline argentate e sottili foglie d’oro comporranno un linguaggio silenzioso, fatto di fede, prosperità, fertilità e buon auspicio.

Un invito a entrare nel cuore del patrimonio culturale della Sardegna, dove il sapere delle donne si fa gesto e si trasforma in un simbolo di arte e devozione. Un’esperienza che racconta, attraverso un dolce, storie di condivisione e appartenenza, tramandate di generazione in generazione.

Il laboratorio si concluderà con la degustazione della Torta Sarda di Mandorle realizzata da Patrizia Daga, per assaporare la sua delicata armonia di profumi e consistenze.

Un’esperienza da vivere con tutti i sensi per celebrare, insieme, la cultura della mandorla e l’ospitalità di questa 33^ Sagra di Baressa, dove ogni assaggio racconta una storia e custodisce un’antica promessa di felicità e bellezza.